• Tara

Zoete aardappel curry.

Bijgewerkt op: 28 apr 2020

Heerlijk gezond eenpansgerecht, eenvoudig te maken en snel klaar.

Wat wil je nog meer?


Deze versie is met kalkoenspek, maar je kan ze gerust vegan maken!

Sommige ingrediënten mogen uiteraard afwijken.


Ingrediënten:

Per portie:


  • 100 g Broccoli

  • 100 g Zoete aardappel (reeds gekookt).

  • 70 g kalkoenspekjes of peulvruchten als je het liever vegan houd.

  • 30 g ajuin.

  • 10 g rozijnen.

  • 10 g Ongezouten pinda’s.

  • 25 g kokosmelk.

  • 50 g Alpro coconutdrink.

  • 25 g Korma spice paste.

  • Scheutje ketchap manis.

  • Kokosolie

  • Verse koriander of platte peterselie.


Bereiding:


  1. Snijd ajuin en broccoli.

  2. Hak de pinda’s

  3. Fruit deze lichtjes aan in een ingevette pan (indien van toepassing, samen met de spekjes).

  4. roer de korma paste er door en overgiet met de kokosmelk en alpro coconutdrink.

  5. Voeg ketchap manis en de rozijnen bij, bedek de pan en laat het geheel eventjes sudderen op een laag vuur.

  6. Voeg als laatste, gekookte zoete aardappel (en eventueel de peulvruchten) toe.

  7. Dresseer met verse kruiden en de gehakte pinda’s.


Klaar!

Eet smakelijk.

Sweet potato curry.


A delicious healthy one-pot dish, easy to make and quick.

What else do you want?

This version is with turkey bacon, but if you want you can make it vegan!

Some ingredients may deviate.


Ingredients:


Per portion:

  • 100 g Broccoli

  • 100 g Sweet potato (already cooked).

  • 70 g turkey bacon or beans or legumes if you prefer to keep it vegan.

  • 30 g onions.

  • 10 g raisins.

  • 10 g unsalted peanuts.

  • 25 g Coconut milk.

  • 50 g Alpro coconut drink.

  • 25 g Korma spice paste.

  • Splash of ketchap manis.

  • Coconut oil

  • Fresh cilantro or flat-leaf parsley.


Directions:


  1. Cut onion and broccoli.

  2. Chop the peanuts

  3. Lightly fry in a greased pan (if applicable, along with the bacon).

  4. Stir in the korma and pour over the coconut milk and alpro coconut drink .

  5. Add ketchap manis and the raisins, cover the pan and let it simmer for a while on low heat.

  6. Finally, add boiled sweet potato (and if desired the beans or legumes).

  7. Dress with fresh herbs and chopped peanuts.


Ready!

Enjoy your meal!

4 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven