top of page
  • Foto van schrijverTara Vantorre

Romige roerei met gegrilde asperges

Witte asperges, ze worden ook wel eens het witte goud genoemd. Nu het asperge seizoen van start is gegaan, zetten we deze graag op tafel! Of je nu op zoek bent naar een snelle en gemakkelijke lunch of een licht en voedzaam diner, dit recept is perfect voor elke gelegenheid. Bovendien is dit recept rijk aan eiwitten, vezels en voedingsstoffen en past het perfect binnen een gezonde en evenwichtige voedingspatroon.

Volg de eenvoudige stappen van dit recept en tover binnen enkele minuten een heerlijk gerecht op tafel en geniet van een smaakvol en voedzame maaltijd!


Ingrediënten

(per portie)

  • 200 gram witte asperges

  • 1 ei

  • 50 g Cottage cheese

  • 1/2 el olijfolie

  • 1 el Fijn gehakte peterselie

  • 1 tl citroensap

  • peper en zout naar smaak


Bereiding

  1. Schil de witte asperges met een dunschiller en snijd de onderkant (de harde stam) van de stengels af.

  2. Breng een middelgrote pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Voeg de asperges toe aan het kokende water en laat ze ongeveer 5-6 minuten koken, of totdat deze beetgaar zijn.

  3. Giet de asperges af en laat uitlekken op keukenpapier.

  4. Verwarm terwijl een grillpan en grill de gekookte asperges aan, op 2 zijdes. Verwarm een kleine pan met wat olijfolie op hoog vuur.

  5. Voeg het ei, cottage cheese en citroensap toe en verlaag het vuur. Blijf roeren met een garde tot er een roerei ontstaat op een klein vuurtje. (De gaartijd is afhankelijk van de persoonlijke gewenste consistentie van het ei)

  6. Leg de asperges op een bord en plaats het roerei mengsel bovenop de asperges en garneer met fijngehakte peterselie, breng op smaak met zout en peper.

Geen grillpan ter beschikking? Grill dan de asperges even kort aan in de oven.

(of je kunt deze stap ook achterwege laten)

Tip: Voeg gepelde garnalen of gekookte (ontvette) ham toe voor een eiwitrijkere magere maaltijd.

Eet smakelijk!

Comments


taste of fit logo_edited_edited.png
bottom of page