• Tara

Thaise rund salade


Dit gerecht is samen met de Thaise papaya salade één van de meest bekendste Thaise salades. Deze salade past ook perfect in een koolhydraat arme of glutenvrije dieet en is een echte smaakbom!

Deze salade is zo snel en gemakkelijk, je waant je zo even in Thaise sferen! Oorspronkelijk wordt er gebruik gemaakt van rundvlees met wat vet aan, voor de smaak, maar ik maak deze variant met een stukje mager rundvlees. Ook wordt in de vinaigrette geen olie gebruikt, wat deze salade extra mager maakt!

Dit is een lauwe salade, dus het is helemaal normaal dat het vlees niet heet is, want dit kan ten koste gaan van de knapperigheid van het gerecht.



Ingrediënten:

Per portie/per persoon

  • 1 stuk (mager) biefstuk naar keuze. (Gewicht kan je zelf bepalen naar behoefte)

  • 1 handje knapperige sla. (Bv. sla harten, ijsbergsla,..)

  • 10 kerstomaten.

  • 1/4 komkommer

  • 1 klein handje soja scheuten. (Taugé)

  • 1 halve grote rode chilipeper of 1 kleine chilipeper.

  • 1 halve rode ui of sjalot.

  • 1 stengel lente ui (jonge ui/ salade ui)

  • Enkele takjes koriander.

  • Enkele takjes munt.

  • 1,5 el vissaus

  • 1 el limoensap

  • 1 tl palm of rietsuiker

  • 1 tl geroosterde ongekookte rijst. (Zie bereiding voor meer info)

Bereiding:

Geroosterde ongekookte rijst:


  1. Rooster ongekookte rijst in een pannetje tot deze licht goudbruin kleurt (schud deze regelmatig op zodat deze niet verbrand).

  2. Maal fijn tot bijna poeder in een vijzel of gebruik een keukenmachine. (Ik heb dit altijd in mijn voorraadkast staan want deze salade maak ik ook graag met andere vlees of vissoorten).


Vinaigrette:

(Proef de vinaigrette eerst en pas eventueel nog aan naar eigen smaak.)

  1. Hak de chilipeper fijn. (Hou je niet zo van pikant? Verwijder dan de zaadjes met een mes, wees extra voorzichtig om deze niet aan te raken met je handen!)

  2. Voeg samen met de vissaus, limoensap, palm of rietsuiker en roer goed door, proef en pas eventueel aan naar smaak.


Salade:


  1. Was en kuis alle groenten goed op voorhand.

  2. Snij de komkommer in de lengte door en dan dwars in plakjes. (Schil en snij eventueel de binnenkant er uit mocht je moeite hebben met dit te verteren).

  3. Halveer de kerstomaatjes.

  4. Verwijder de harde droge pel van de rode ui of sjalot, halveer deze en snij in dunne plakjes, ontdubbel deze zodat je halve ringetje krijgt.

  5. Trek je blaadjes van de takjes koriander, gooi de takjes niet weg!

  6. Snij de de takjes van koriander fijn, koriander takjes zijn zeer smaakvol en eetbaar, gooi deze dus zeker niet weg, maar gebruik ze!

  7. Ontdoe de blaadjes munt van het takjes. (Deze takjes kunnen we niet gebruiken dus gooien we weg).

  8. Verwijder het onderste gedeelde en de bovenste topjes van de lente ui en hak in plakjes.


Vlees:


  1. Bak het vlees op een hete grill of grillpan naar de gewenste gaarheid (ik verkies zelf saignant) en laat rusten in gesloten zilverpapier.

  2. Snij het vlees tegen de draad in, in plakjes.


Tip:

Leg het vlees omgekeerd (de laatste bakzijde naar boven, wanneer je het op het zilverpapier legt).

Maak het pakketje dicht en laat minstens 5 minuten rusten vooraleer je het aansnijd. (Niet op de warmtebron)


Dresseren:

Dresseer door eerst de knapperige salade in de lengte over een bord te schikken, plaats daar bovenop de tomaatjes en plakjes komkommer, schik de soja scheuten over het geheel en sprenkel de versnipperde koriander takjes er over.

Schik het rundvlees hierover en garneer de rode ui of sjalot, blaadjes koriander, munt en lente ui er over.

Sprenkel ongeveer 1 theelepel geroosterde rijstpoeder over het geheel en werk af met de vinaigrette.

Eet smakelijk!

7 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven