Eventjes snel uit mijn mouw geschud met de restjes uit de frigo, maar zo lekker dat ik het moest delen met jullie!
En weinig afwas, dat betekend dubbel prijs!
Ingrediënten:
1 portie:
150 g scampi’s (ongepeld of met staart, dit geeft extra smaak.)
1 Grote sjalot.
200 g bladspinazie
50 g Bereide zilvervlies rijst (restje van de vorige dag).
25 g Saveurade de Fréjus (oil and vinegar, swipe naar rechts om te zien welke saveurade ik bedoel.)
25 g Feta kaas.
Peper en zout
Olijfolie
(Optioneel)
extra lookpoeder
Voor wie houdt van extra pit, cayenne peper.
Lente-ui om te garneren.
Bereiding:
Pel en snipper de sjalot.
Verhit olijfolie en fruit sjalot samen met de scampi’s in een diepe pan.
Voeg de Saveurade toe samen met de bladspinazie.
Voeg nu peper en zout toe en optioneel extra lookpoeder.
Plaats een deksel over je pan om de spinazie te garen.
Schep na 2-3 min het geheel om en voeg de rijst toe.
Schep alles op een bordje.
Werk af met verkruimelde feta kaas en eventueel wat cayenne peper en doorroer het geheeld.
Lekker, simpel en snel!
Eet smakelijk!
Super fast one-pot dish with scampi.
Quickly shaken from my sleeve with the leftovers from the fridge, but so delicious that I had to share it with you!
Sometimes I notice that these quick healthy dishes are very welcome to many families! For the record..
Ingredients:
1 serving:
150 g scampi (unpeeled or with tail, this gives extra flavor.)
1 large shallot.
200 g of leaf spinach
50 g Prepared brown rice (leftover from the previous day).
25 g Saveurade de Fréjus (oil and vinegar, swipe right to see which saveurade I mean.)
25 g Feta cheese.
Pepper and salt
Olive oil
(Optional)
extra garlic powder
For those who like extra spicy food, cayenne pepper.
Spring onions to garnish.
Directions:
Peel and chop the shallot.
Heat olive oil and fruit shallot together with the scampi in a deep pan.
Add the Saveurade together with the leaf spinach.
Now add salt and pepper and optional extra garlic powder.
Place a lid over your pan to cook the spinach.
Shovel after 2-3 minutes and add the rice.
Put everything on a plate.
Finish with crumbled feta cheese and possibly some cayenne pepper and stir well.
Simple and delicious!
Ready to enjoy your meal!