De dag starten met een dessert? Waarom niet? Zeker wanneer deze nog eens rijk is aan eiwitten en laag in suikers! Voeg wat fruit toe en voila, je hebt een lekker en gezond ontbijt om je dag te starten! Deze kun je natuurlijk ook lekker als snack verorberen! Maak ze à la minute of op voorhand om zo wat tijd te besparen.
ingredienten:
per portie (per persoon):
20 g havermout vlokken.
15 g vanille eiwitpoeder.
30 g (plantaardige) kwark.
1 ei
50 g blauwe bessen. (Of fruit naar keuze).
25 ml melk naar keuze. (Ik gebruikte ongezoete amandelmelk)
50 ml water
1/2 tl bakpoeder
1/2 tl speculaaskruiden.
(Optioneel) ahorn siroop.
Je kunt het proteïne poeder eventueel achterwege laten en deze vervangen door extra havermout. (voeg dan wel 1/2 tl vanille extract of aroma en een snufje zout bij voor de smaak)
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Ik heb alle ingrediënten, behalve het fruit, rechtstreeks in een blenderbeker bij elkaar afgewogen om zo afwas te sparen. (Gebruik je amandelmelk kan je deze ook gewoon afwegen, 1ml weegt 1g, hetzelfde voor water uiteraard, andere melksoorten kunnen verschillen en meet je best wel af).
Even doorroeren met een lepel en blenden maar!
Neem een oven bestendig schaaltje die hoog genoeg is, het beslag moet ongeveer 1 cm onder de boord blijven.
Vet het schaaltje in.
Leg de helft van het fruit op de bodem van het schaaltje.
Overgiet met het beslag.
Voeg als laatste het overige fruit bij.
Plaats in de oven gedurende 25 minuten.
(optioneel) overgiet met ahornsiroop als je houd van een extra zoetje.
Smakelijk!
Protein breakfast cake
Start the day with dessert? Why not? Especially when it is rich in proteins and low in sugars! Add some fruit and voila, you have a tasty and healthy breakfast to start your day! And ofcourse these are perfect as a snack too! Make them fresh in the morning or in advance to save some time.
ingredients:
Per serving (per person):
20 g oatmeal flakes.
15 g vanilla protein powder.
30 g (vegan) quark.
1 egg
50 g blueberries. (Or fruit of your choice).
25 ml Milk of your choice. (I used unsweetened almond milk.)
50 ml water
1/2 tsp Baking powder
1/2 tsp Speculaas, gingerbread or pumpking spices.
(Optional) Maple syrup.
You can leave out the protein powder if you want and replace it with extra oatmeal. (add 1/2 teaspoon vanilla extract or aroma and a pinch of salt for taste.)
Directions:
Preheat the oven to 180 degrees.
I weighed all the ingredients, except for the fruit, directly in a blender cup to save on dishes. (If you use almond milk, you can just weigh it, 1ml weighs 1g, the same for water, other milks may differ, so i suggest to measure it first).
Just stir the ingredients together with a spoon and blend!
Take an oven safe dish that is high enough, the batter should remain about 1 cm below the edge.
Grease the oven dish.
Place half of the fruit on the bottom of the dish.
Pour over the batter.
Finally add the remaining fruit.
Place in the oven for 25 minutes.
(Optional) pour some maple sirop over for some extra sweetness.
Tasty! Enjoy!