• Tara

Gepofte zoete aardappel met heerlijk rommige roerei


Zoals je misschien al gezien hebt aan mijn insta stories en recepten is ontbijten iets waar ik graag afwissel tussen hartig en zoet. Met dit recept start je alvast je dag met power en blijf je lekker gevuld tot de volgende maaltijd. Ik probeer steeds om een goed balans te vinden tussen koolhydraten en eiwitten, dit gerecht bevat maar liefst 18 g eiwitten!



Ingredienten:

Per portie:


  • 1 Ei

  • 1 grote zoete aardappel of bataat (+/- 175 g)

  • 50 g Cottage cheese (huttenkwark)

  • 50 g capsicums (mini puntpaprika)

  • 50 g champignons

  • 5 g bieslook

  • 1 stengel lente-ui

  • Peper en zout


Bereiding:


  1. Prik met een mes enkele gaatjes over de gehele aardappel.

  2. Plaats deze op een bordje, op 600 watt in de microgolf gedurende 4 minuten, draai na 4 min. de aardappel om en herhaal.

  3. Snij de capsicums of paprika en champignons fijn.

  4. Snipper bieslook en lente-ui.

  5. Fruit de groenten aan op een laag vuur in weinig vetstof.

  6. Kruid met peper en zout.

  7. Zet een pannetje op het vuur met een klein beetje vetstof naar keuze.

  8. Doe meteen het ei er in en start onmiddellijk met het ei te roeren met een garde, haal de pan geregeld van het vuur af zodat deze niet te warm wordt en het ei niet direct begint te stollen.

  9. Wanneer je ziet dat het ei begint te stollen voeg je er de cottage cheese bij en blijf roeren, het ei blijft er bij voorkeur nog iets “nat” uitzien.

  10. Doe als laatste de bieslook en wat peper en zout bij en roer samen tot 1 geheel.

  11. Snij de bataat doormidden en doe er het ei tussen en garneer met de gebakken groenten.

  12. Strooi als laatste er de fijn gesneden lente-ui over.


Voila! Klaar om heerlijk te genieten!

Jacket sweet potato with creamy scrambled eggs

As you might have seen from my insta stories and recipes, breakfast is something I like to alternate between savory and sweet. With this meal you will start the day powerful and you’ll stay well filled until the next meal. I always try to find a good balance between carbohydrates and proteins, this dish contains no less than 18 g proteins!


Ingredients:

1 serving:


  • 1 egg

  • 1 large sweet potato or sweet potato (+/- 175 g)

  • 50 g Cottage cheese (cottage cheese)

  • 50 g capsicums (mini pointed pepper)

  • 50 g mushrooms

  • 5 g chives

  • 1 stalk of spring onion

  • Pepper and salt


Directions:


  1. Prick a few holes all over the potato with a knife.

  2. Place this on a plate, microwave 4 minutes at 600 watts, turn the potato after 4 minutes and repeat.

  3. Finely chop the capsicums or bell pepper and mushrooms.

  4. Chop chives and spring onion.

  5. Fry the vegetables over low heat in a little olive oil.

  6. Season with salt and pepper.

  7. Put a pan on the fire with a little fat of your choice.

  8. Immediately put the egg in and immediately start stirring the egg with a whisk, regularly remove the pan from the heat so that it does not get too hot and the egg does not immediately start to solidify.

  9. When you see that the egg is starting to set, add the cottage cheese and keep stirring, the egg will preferably still look slightly “wet”.

  10. Finally add the chives and some salt and pepper and stir together.

  11. Cut the sweet potato in half, add the egg in between and garnish with the fried vegetables.

  12. Finally, sprinkle the finely chopped spring onion over it.


Voila! Ready to enjoy!




21 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven