Voor het eerst probeerde ik deze zoete variant op de welbekende Italiaanse frittata, and i LOVE it! Het woord frittata betekend ruwweg ‘gebakken’. Dit gerecht is eigenlijk ontstaan uit armoede, waar men restjes van de dag voordien gebruikte als ingrediënten gecombineerd met kaas, ei en veel kruiden. Door een aantal typische ingrediënten te vervangen tover je dit gerecht zo tot een lekker en verantwoord zoet ontbijt.
Ingrediënten:
2 kleine porties:
2 eieren
100 g Cottage Cheese (Huttenkwark)
1/2 geraspte appel
100 g ontpitte kersen (diepvries)
1 tl honing
1 tl extra zoetstof naar keuze.
1 el amandelschaafsel
Snufje zout
Snufje gemalen kaneel.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175°c
Klop de eieren los, voeg alle overige ingredienten samen, behalve de kersen en amandelschaafsel.
Meng alles goed door elkaar.
Verdeel het beslag over 2 ovenschaaltjes en verdeel de kersen.
Garneer met amandelschaafsel en plaats 18 minuten in de voorverwarmde oven op 175°c
Heerlijk!
Cherry frittata
This was the first time I tried this sweet version of the well-known Italian frittata, and i LOVE it! The word frittata roughly means "baked." This dish actually originated from poverty, where leftovers from the day before were used as ingredients combined with cheese, egg and lots of herbs. By replacing a number of typical ingredients, you can transform this dish into a tasty and responsible sweet breakfast.
Ingredients:
2 small portions:
2 eggs
100 g Cottage Cheese
1/2 grated apple
100 g pitted cherries (frozen)
1 tsp honey
1 tsp additional sweetener of your choice.
1 tbsp almond flakes
Pinch of salt
Pinch of ground cinnamon.
Directions:
Preheat the oven to 175 ° C
Beat the eggs, add all other ingredients together, except for the cherries and almond shavings.
Mix everything well togheter.
Divide the batter over 2 oven dishes and divide the cherries.
Garnish with almonds and place in the preheated oven at 175 ° C for 18 minutes
Tasty!